Een vegan taart of cake maken zonder ei en zuivel: zo doe je dat
Wil je een heerlijke plantaardige traktatie bakken? In dit artikel helpen we je op weg met een vegan taart of cake maken zonder ei en zuivel:
- Ontdek welke ingrediënten je kunt gebruiken als vervanger voor ei.
- Leer welke zuivelvrije alternatieven er zijn voor boter en melk.
- Krijg praktische tips waar je op moet letten bij vegan bakken.
- Lees hoe je zeker weet dat je decoraties ook helemaal vegan zijn.
- Vind handige bakmixen voor als je snel aan de slag wilt.
Hoe vervang je ei in een vegan taart of cake?
Eieren hebben meerdere functies in een baksel, zoals binden, rijzen en het geven van een smeuïge textuur. Gelukkig zijn er genoeg plantaardige alternatieven die deze taken kunnen overnemen. De beste keuze hangt af van het type cake of taart dat je maakt. Hieronder vind je een handig overzicht.
| Vervanger | Hoe te gebruiken (per ei) | Beste voor... |
|---|---|---|
| Appelmoes (ongezoet) | 60 gram | Smeuïge en dichte cakes, zoals een worteltaart of muffins. |
| Geprakte banaan (rijp) | Een halve banaan | Baksels waarin de zoete smaak van banaan past, zoals bananenbrood of chocoladecake. |
| Lijnzaad-ei | 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water (laat 5 min. staan) | Een goede allrounder voor binding in koekjes, brownies en stevige cakes. |
| Aquafaba | 3 el vocht uit een blik kikkererwten | Opkloppen tot schuim voor luchtige baksels zoals meringues of een luchtige mousse. |
| Kant-en-klare eivervanger | Volg de instructies op de verpakking | Een makkelijke en betrouwbare optie voor vrijwel elk recept. |
Welke zuivelvrije alternatieven zijn er voor boter en melk?
Naast eieren zijn ook boter en melk makkelijk te vervangen. Voor een geslaagde vegan taart of cake maken zonder ei en zuivel heb je volop keuze uit plantaardige varianten.
Melk vervangen:
Je kunt koemelk één-op-één vervangen door een plantaardige drank. De meest gebruikte opties zijn:
- Sojamelk: Heeft een neutrale smaak en een hoog eiwitgehalte, wat goed is voor de structuur.
- Amandelmelk: Is wat lichter en heeft een licht nootachtige smaak.
- Havermelk: Is van nature wat zoeter en romiger, perfect voor een volle smaak.
Boter vervangen:
Roomboter kun je vervangen door plantaardige margarine of een olie. Let er bij margarine op dat je een harde variant in een wikkel kiest voor het beste resultaat, vooral bij het maken van een kruimeldeeg of frosting. Zonnebloemolie of kokosolie (gesmolten) werken ook goed in cakes en muffins voor een smeuïg resultaat.
Waar moet je op letten bij het maken van een vegan taart of cake?
Vegan bakken is niet moeilijk, maar een paar tips kunnen het verschil maken tussen een goed en een geweldig resultaat. Let vooral op de volgende punten:
- Meng niet te lang: Zodra de droge en natte ingrediënten gemengd zijn, stop je met mixen. Te lang mixen kan leiden tot een taaie cake.
- Controleer je rijsmiddel: Omdat je geen eieren gebruikt voor luchtigheid, zijn bakpoeder en baking soda je beste vrienden. Zorg dat ze vers zijn voor de beste werking.
- Lees etiketten: Controleer altijd de ingrediëntenlijst van je producten. Soms zitten er onverwacht dierlijke producten in, zoals melkpoeder in bepaalde soorten margarine.
Zijn alle bakdecoraties vegan?
Je hebt een prachtige vegan taart gebakken, dus je wilt natuurlijk dat de versiering ook helemaal plantaardig is. Helaas is dat niet altijd vanzelfsprekend. Sommige rode kleurstoffen worden gemaakt van luizen (cochenille/E120) en sommige sprinkles bevatten schellak (E904), een glansmiddel gemaakt van luizen. Ook gelatine, dat soms in snoepjes wordt gebruikt, is dierlijk. Gelukkig vind je in ons assortiment decoratie genoeg vegan opties om je taart feestelijk aan te kleden.
Kant-en-klare mixen voor een vegan taart of cake maken
Heb je weinig tijd of wil je zeker weten dat de verhoudingen goed zijn? Dan is een bakmix een uitstekende keuze. Er zijn steeds meer mixen beschikbaar die standaard vegan zijn of die je eenvoudig vegan kunt maken door plantaardige melk en olie toe te voegen. Dit is een snelle en makkelijke manier om een heerlijke traktatie op tafel te zetten. Neem eens een kijkje bij onze producten voor speciaal dieet om te zien welke opties er zijn.