Agar agar
Wil je een stevige taartvulling, een mooie spiegelglazuur of een heerlijke panna cotta maken, maar gebruik je liever geen dierlijke gelatine? Het kan een uitdaging zijn om een plantaardig alternatief te vinden dat betrouwbaar opstijft en je baksels de juiste structuur geeft. Gelukkig is er een perfecte oplossing: agar agar. Dit bindmiddel, gemaakt van zeewier, is een krachtig en veelzijdig ingrediënt voor iedereen die een vegetarisch of veganistisch geleermiddel zoekt.
Wat is agar agar poeder precies?
Agar agar poeder is een plantaardig geleermiddel dat wordt gewonnen uit rode algen. Het staat ook wel bekend als vegetarische gelatine, omdat het een vergelijkbare functie heeft maar volledig van plantaardige oorsprong is. Het is smaak- en geurloos, waardoor het de smaak van je creaties niet beïnvloedt. De bindkracht van agar agar is ongeveer twee keer zo sterk als die van gewone gelatine, dus je hebt er minder van nodig voor een stevig resultaat. Het is een van de vele basis bakingrediënten die in een moderne keuken niet mag ontbreken.
Hoe gebruik je agar agar bij het bakken?
Werken met agar agar is eenvoudig, maar het vraagt om een iets andere aanpak dan gelatine. Je lost het poeder eerst op in een koude vloeistof, zoals water, melk of vruchtensap. Vervolgens breng je het mengsel al roerend aan de kook en laat je het een paar minuten zachtjes doorkoken. Dit is een belangrijke stap, want agar agar heeft hitte nodig om zijn bindkracht te activeren. Na het koken kun je het verwerken in je recept. Het grote voordeel is dat agar agar al opstijft bij kamertemperatuur, je hoeft dus niet lang te wachten. Ideaal voor het maken van allerlei toppings & vullingen.
Agar agar kopen bij Deleukstetaartenshop
Ben je klaar om te gaan bakken met dit veelzijdige plantaardige bindmiddel? Bij Deleukstetaartenshop kun je gemakkelijk agar agar poeder bestellen. Het is de perfecte toevoeging aan je voorraadkast voor het maken van de stevigste bavarois, gelei of veganistische cheesecakes. Bekijk hieronder de beschikbare producten en voeg jouw favoriet toe aan je winkelmandje. Zo heb je altijd een betrouwbaar geleermiddel in huis voor je volgende bakproject.