Glycerine
Heb je ooit een prachtige cake gebakken die de volgende dag al droog aanvoelt? Of merk je dat je royal icing te snel uithardt, waardoor je decoraties barsten? Dit kan je bakplezier flink in de weg staan. Gelukkig is er een simpele oplossing: glycerine. Dit ingrediënt helpt om vocht vast te houden, waardoor je baksels langer vers blijven en je icing perfect werkbaar blijft.
-30%
Wat is eetbare glycerine?
Eetbare glycerine, ook wel glycerol genoemd, is een heldere, geurloze en stroperige vloeistof met een licht zoete smaak. De variant die je voor bakken gebruikt, is van voedselkwaliteit en meestal plantaardige glycerine. De belangrijkste eigenschap is dat het vocht aantrekt en vasthoudt. Hierdoor is het een populair hulpmiddel om de textuur en houdbaarheid van allerlei zoete creaties te verbeteren.
Waarvoor gebruik je glycerine bij het bakken?
Vloeibare glycerine is een veelzijdig ingrediënt dat je voor verschillende doeleinden kunt inzetten. Het is een van die andere basis ingrediënten die je standaard in je voorraadkast wilt hebben. De meest voorkomende toepassingen zijn:
- Versheid van cakes: Een paar druppels in je cake- of cupcakebeslag zorgen ervoor dat je baksel langer smeuïg blijft en niet uitdroogt.
- Soepelheid van icing: Voeg een beetje glycerine toe aan je royal icing om te voorkomen dat deze te snel hard wordt. Zo heb je meer tijd om je koekjes en taarten te decoreren.
- Elasticiteit van fondant: Is je fondant wat droog of kruimelig? Kneed er een klein beetje glycerine doorheen om het weer soepel en elastisch te maken, wat scheurtjes helpt voorkomen.
- Voorkomen van kristallisatie: Bij het maken van snoep of karamel helpt glycerine om de vorming van suikerkristallen tegen te gaan, wat resulteert in een gladdere textuur.
Hoe voeg je vloeibare glycerine toe?
De hoeveelheid glycerine die je nodig hebt, is meestal klein. Een paar druppels tot een theelepel is vaak al voldoende. Voor royal icing kun je als richtlijn een theelepel per 500 gram mix aanhouden. Voor cakebeslag is een theelepel per recept meestal genoeg. Het is altijd verstandig om de aanwijzingen op de verpakking of in je recept te volgen voor de juiste verhouding.
Glycerine kopen
Wil je zelf ervaren hoe glycerine jouw baksels kan verbeteren? Bij Deleukstetaartenshop vind je eetbare, plantaardige glycerine van hoge kwaliteit. Voeg het toe aan je mandje en zorg ervoor dat jouw taarten, cupcakes en koekjes voortaan nog lekkerder en mooier zijn. Bekijk hieronder de beschikbare opties en bestel eenvoudig online.