Bloem en meel
Je wilt een heerlijke cake of een paar lekkere koekjes bakken, maar je baksel wordt niet zo luchtig en fijn als je hoopt. Het is zonde van je tijd en ingrediënten als het resultaat zwaar en compact is, terwijl je juist droomt van een delicate textuur. De sleutel tot succes is vaak de juiste soort bloem, een van de belangrijkste basis bakingrediënten en de perfecte basis voor al je fijne baksels.
Wat is het verschil tussen patentbloem, tarwebloem en bakmeel?
In de wereld van het bakken kom je veel verschillende namen tegen. Tarwebloem is een algemene term voor bloem gemalen van tarwekorrels. Patentbloem is een specifieke, zeer fijne en gezeefde soort tarwebloem, gemaakt van alleen de kern van de graankorrel. Hierdoor bevat het weinig zemelen en kiemen, wat resulteert in een wittere kleur en een lichtere structuur. Bakmeel is weer iets anders; dit is meestal een combinatie van bloem met een rijsmiddel, zoals bakpoeder. Voor het bakken met tarwebloem waarbij een luchtig resultaat gewenst is, is patentbloem dus de aangewezen keuze.
Waarvoor gebruik je patentbloemen?
Dankzij de fijne structuur is patentbloem ideaal voor baksels die licht en luchtig moeten zijn. Denk aan een zachte biscuit voor een taart, cupcakes die mooi rijzen, of brosse koekjes die smelten in je mond. Ook voor het maken van soezen of pannenkoeken is patentbloem een goede basis. De neutrale smaak zorgt ervoor dat andere smaken, zoals vanille of chocolade, goed tot hun recht komen. Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Dan zijn onze kant-en-klare bakmixen een uitkomst, waar de verhoudingen al perfect zijn afgestemd.
Is speltbloem een goed alternatief?
Speltbloem wordt gemaakt van spelt, een oergraan dat familie is van tarwe. Het heeft een iets andere glutenstructuur en een licht nootachtige smaak. Je kunt patentbloem vaak vervangen door speltbloem, maar houd er rekening mee dat de textuur van je baksel iets steviger en compacter kan worden. Voor sommige recepten kan dit juist een lekkere twist geven, maar voor een klassieke, luchtige cake blijft patentbloem de favoriet van veel bakkers.
Patentbloemen en ander meel kopen bij Deleukstetaartenshop
Ben je klaar om aan de slag te gaan met je volgende bakproject? De juiste bloem is het halve werk. Of je nu kiest voor de fijne patentbloem voor je taarten of een andere meelsoort wilt proberen, bij ons vind je wat je nodig hebt.