Bereiding
Ingrediënten:
- 500 g Soezie All-in Volkoren Brood Mix
- 500 g Soezie All-in Wit Brood Mix
- 320 ml water + 300 ml water
- Pompoenpitten
- Zonnebloempitten
- Maanzaad
- Bloem om op te werken
Benodigdheden:
- Zenker Broodjes Bakvorm Geperforeerd 6 vaks en/of Zenker Mini Baguette Bakvorm Geperforeerd 4 vaks
- LOYAL Elite Koelrek Kwart 30x22cm
Stap 1: Maak het deeg
Bereid het volkoren deeg met de 500 g Soezie All-in Volkoren Brood Mix, met 320 ml water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. En het witte deeg met de 500 g Soezie All-in Wit Brood Mix met 300 ml water zoals is aangegeven op de verpakking. Dek het deeg af met plasticfolie of een schone vochtige theedoek en laat het 40 minuten op een warme plek rijzen. Je kan eventueel de oven op 35-40 graden zetten en het deeg hier in zetten. Zo boots je een soort van rijskast na.
Stap 2: Bol het deeg op
Na 40 minuten rijzen druk je het deeg plat op een met bloem bestoven werkblad en verdeel je het deeg in stukken van ongeveer 120 gram.
Bol deze kleine stukken deeg op. Opbollen doe je door je handen om en iets onder het balletje te leggen en het deeg naar je toe te trekken. Smeer de bovenkant van de deegbolletjes in met een beetje water, doe de zaden en pitten in schaaltjes en duw de natte kant van het deeg hier in. Leg de bolletjes deeg in de Zenker bakvorm(en) en laat opnieuw 40 minuten rijzen op een warme plek.
Stap 3: Bak de broodjes
Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C) en bak de broodjes na de tweede rijs in ongeveer 18-22 minuten bruin en gaar. Als de broodjes hol klinken als je erop klopt zijn ze goed.
Haal de broodjes na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Tips & advies
Zelf snel broodjes bakken
Zelf snel broodjes bakken doe je heel makkelijk met de kant-en-klare mixen van Soezie. Je hoeft meestal enkel water toe te voegen, wat een hoop tijd en gedoe bespaart. Zo kun je ook als je niet veel tijd en/of ervaring hebt, toch heerlijk brood op tafel zetten!
De meest knapperige broodjes bakken
Knapperige broodjes bakken doe je door op een aantal dingen te letten. Door bloem met een hoog eiwitpercentage te gebruiken, komt er stevigheid en rek in je deeg waardoor er een knapperige korst kan ontstaan. Daarnaast is het belangrijk om je broodjes goed af te laten koelen, in die tijd wordt de korst knapperig.
Benodigde producten
Let op: Controleer altijd de beschikbaarheid van de producten voor het plaatsen van een bestelling.